金融危機(jī)余波未過，2009年在美國(guó)納斯達(dá)克上市的第一家公司名叫OpenTable，是一家定位于網(wǎng)絡(luò)訂餐的公司。這使得中國(guó)的訂餐網(wǎng)站也格外受到關(guān)注，飯統(tǒng)網(wǎng)就是其中之一，其每天同時(shí)在線找餐館的用戶達(dá)10萬(wàn)人。
幾年前，在大阪上市的日本餐飲網(wǎng)站咕——嘟媽咪目前一年的收入為2億美元，飯統(tǒng)網(wǎng)的模式與其有些類似。而且中國(guó)的餐飲市場(chǎng)很大，增長(zhǎng)速度也非常快。”飯統(tǒng)網(wǎng)的投資人CA-JAIC中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)基金的中國(guó)區(qū)VP戴周穎三言兩語(yǔ)就把他們投資飯統(tǒng)網(wǎng)的理由闡述得很清楚了。
問題就是市場(chǎng)就是機(jī)會(huì)
去哪兒吃？吃什么？是飯統(tǒng)網(wǎng)為用戶解決的主要問題。在一次與朋友約定好聚餐后，找餐館花費(fèi)了很多精力。在朋友們的抱怨聲中，飯統(tǒng)網(wǎng)創(chuàng)始人臧力靈光一閃：去哪吃，吃什么”這樣的問題，本身就是市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
另一方面，大多數(shù)餐館也在為吸引客源而發(fā)愁。優(yōu)惠券、打折幾乎是每家餐館慣用的促銷方式，關(guān)鍵是怎么讓更多的人知道自己的餐廳。可以說，擁有穩(wěn)定客源是每一個(gè)餐館老板最為關(guān)注的問題。
有需求，就有市場(chǎng)。于是臧力決定辭去工作，和幾位朋友一起創(chuàng)立了飯統(tǒng)網(wǎng)。創(chuàng)立當(dāng)初的模式很簡(jiǎn)單：主要是餐廳把自己的信息放在飯統(tǒng)網(wǎng)上，用戶不僅可以定向地查詢和預(yù)訂餐廳，而且還可以享受飯統(tǒng)網(wǎng)與餐館協(xié)議的折扣價(jià)。飯統(tǒng)網(wǎng)的目的在于：通過折扣吸引用戶流量，通過用戶訂餐為餐廳不斷挖掘新的客戶。
雖然只是簡(jiǎn)單的網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，但這樣的公司卻根植于一個(gè)巨大的餐飲市場(chǎng)。商務(wù)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2008年中國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到1.5萬(wàn)億元，越來越多的人喜歡到外面吃飯而替代做飯。70后沒時(shí)間做飯，80后不會(huì)做飯，90后不做飯”一位餐飲業(yè)專家這樣分析國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的潛力，而生活習(xí)慣的改變也是推動(dòng)餐飲市場(chǎng)飛速發(fā)展的重要因素，這其實(shí)也是被風(fēng)險(xiǎn)投資商們看中的重要因素。
盈利靠傭金而不靠廣告
按照臧力的設(shè)計(jì)，飯統(tǒng)網(wǎng)干的是搭橋”的中介活兒：一方面幫餐館招攬食客，另一方面則幫助食客們找到合適的餐館。在公關(guān)公司工作的范小姐是飯統(tǒng)網(wǎng)的忠實(shí)用戶，她告訴記者，自己的工作特點(diǎn)，決定了需要經(jīng)常請(qǐng)人吃飯。在飯統(tǒng)網(wǎng)上，可以根據(jù)用餐的不同目的，在不同的地區(qū)進(jìn)行搜索。比如，點(diǎn)擊商務(wù)宴請(qǐng)的欄目，搜索到的餐廳往往都是環(huán)境檔次比較高、請(qǐng)客比較有面子的餐廳;而友人聚餐欄，則突出的是風(fēng)味和性價(jià)比。然而，最重要的還是通過飯統(tǒng)網(wǎng)預(yù)訂可以打折。
提起盈利模式，臧力拿美國(guó)的OpenTable與Yelp進(jìn)行了對(duì)比：OpenTable收取的是傭金，Yelp靠的是第三方點(diǎn)評(píng)，其主要的盈利模式是通過人氣吸引廣告。前者已經(jīng)上市了，而后者離IPO卻遙遙無(wú)期。臧力表示，飯統(tǒng)網(wǎng)走的是主流訂餐網(wǎng)站的盈利模式，其獲利方面的排序是：傭金、會(huì)員費(fèi)和廣告。在最初的時(shí)候，飯統(tǒng)網(wǎng)主要是通過收取餐廳的會(huì)員年費(fèi)來獲利收入。但隨著流量的上升，廣告也上來了。但是在臧力看來，廣告卻是最不穩(wěn)定的盈利點(diǎn)，飯統(tǒng)網(wǎng)最主要的盈利方式還應(yīng)放在傭金上。
事實(shí)上，飯統(tǒng)網(wǎng)就像是餐飲行業(yè)的攜程網(wǎng)。據(jù)記者了解，攜程網(wǎng)與酒店和航空公司的分賬模式就是3%+X。以機(jī)票為例，也就是說攜程每賣出一張機(jī)票，航空公司給予其返點(diǎn)是3%，而后面的X是根據(jù)攜程與航空公司的協(xié)議根據(jù)其一年的銷售額進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)返點(diǎn)，銷售額越大，返點(diǎn)就越高。按照臧力的設(shè)想：當(dāng)越來越多的用戶使用飯統(tǒng)網(wǎng)進(jìn)行訂餐時(shí)，飯統(tǒng)網(wǎng)的傭金模式將會(huì)創(chuàng)造可觀的利潤(rùn)。
中國(guó)特色的Call Center
無(wú)論是美國(guó)的OpenTable，還是日本的Gudumami，都根植于其預(yù)訂文化。據(jù)了解，在美國(guó)和日本，人們習(xí)慣于吃飯?zhí)崆坝單弧６谥袊?guó)，除非是非常火爆的餐廳或者是招待重要客戶，普通消費(fèi)者大多數(shù)還是喜歡直接上門消費(fèi)。臧力認(rèn)為，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的這種消費(fèi)習(xí)慣將是飯統(tǒng)網(wǎng)遇到的最主要的挑戰(zhàn)。
不過，與攜程網(wǎng)一樣，飯統(tǒng)網(wǎng)也在適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)，那就是電話預(yù)約。臧力表示，飯統(tǒng)網(wǎng)的訂單有60%來自于其Call Center。與美國(guó)消費(fèi)者不同，中國(guó)消費(fèi)者普遍喜歡通過電話預(yù)訂，原因在于電話預(yù)訂時(shí)可以交流，可以了解到更多的信息。而正因?yàn)檫@一點(diǎn)，也使得飯統(tǒng)網(wǎng)累積了后來者不易復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)。
目前類似于飯統(tǒng)網(wǎng)這樣的互聯(lián)網(wǎng)訂餐公司已有不少，飯統(tǒng)網(wǎng)只是做得最早的一家。這個(gè)行業(yè)是有時(shí)間門檻的。”臧力認(rèn)為，許多消費(fèi)者在訂餐時(shí)自己完全沒概念，而訂餐網(wǎng)站通過培訓(xùn)增加服務(wù)人員的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)值，對(duì)于吸引并留住顧客是非常重要的，而這也是跟進(jìn)者在短期內(nèi)難以超越的地方。
雖然目前在飯統(tǒng)網(wǎng)上，已經(jīng)聚集了來自全國(guó)的約20萬(wàn)家餐廳，但是在各地服務(wù)落地才是關(guān)鍵。據(jù)了解，除北京、上海、廣州和天津外，在全國(guó)的許多城市飯統(tǒng)網(wǎng)采取加盟的方式。當(dāng)?shù)丶用松谈私猱?dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，只有在各個(gè)城市落地，才能真正提高諸如電話預(yù)約這樣的服務(wù)質(zhì)量。”臧力表示，這也正是飯統(tǒng)網(wǎng)希望實(shí)現(xiàn)在各地落地服務(wù)的目的。
投資方說
CA-JAIC中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)基金的中國(guó)區(qū)VP戴周穎認(rèn)為，飯統(tǒng)網(wǎng)在中國(guó)已經(jīng)有6年歷史了，其創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)非常穩(wěn)定。由于競(jìng)爭(zhēng)的門檻已經(jīng)被提高，行業(yè)內(nèi)的第二名和第三名在短期內(nèi)，是很難做到飯統(tǒng)網(wǎng)這樣的餐廳覆蓋率的。另外，飯統(tǒng)網(wǎng)的Call Center中心的服務(wù)模式是被攜程等類似的網(wǎng)站驗(yàn)證過的一個(gè)比較適合中國(guó)市場(chǎng)的方式，因此其商業(yè)模式還是比較成熟的。但他同時(shí)認(rèn)為，飯統(tǒng)網(wǎng)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不是來自于內(nèi)部，而是外部。比如像非典、豬流感這樣的不可抗力會(huì)給餐飲業(yè)帶來很大的打擊，當(dāng)然也會(huì)影響訂餐網(wǎng)的業(yè)務(wù)。
第三只眼
凱爾文德投資顧問有限公司總經(jīng)理劉毅認(rèn)為：飯統(tǒng)網(wǎng)盈利模式最大的挑戰(zhàn)是餐飲業(yè)的習(xí)慣，餐飲業(yè)不像酒店行業(yè)，由于攜程網(wǎng)等網(wǎng)站的強(qiáng)勢(shì)，已經(jīng)在酒店行業(yè)培養(yǎng)了分賬的慣例。在餐飲行業(yè)，目前還沒有形成分賬的慣例。因此，在短期內(nèi)，飯統(tǒng)網(wǎng)的傭金收取也不會(huì)十分順利的，尤其是電話訂餐的客戶，最后客戶是否實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)，飯統(tǒng)網(wǎng)與餐廳是很難確認(rèn)的。從這一角度講，必須有一套有效的結(jié)算系統(tǒng)介入餐廳，才可能順利地實(shí)現(xiàn)分賬。
