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電銷防封線路

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缺乏有效的餐飲服務質量管理策略。酒店缺乏科學合理的餐飲服務質量管理策略，客人對酒店服務的滿意度較低，進而影響酒店的經濟效益。酒店管理人員對員工缺乏有效的管理，自身缺乏先進的管理理念和管理策略，造成客人對酒店期望值與實際的餐飲服務質量產生較大的差距。酒店餐飲部門員工的服務質量受到上級管理層決策力的影響，在一定程度上反映了管理人員的綜合素養和能力。但是，我國酒店缺乏科學有效的服務質量管理策略，在日常餐飲服務管理中仍然用以往的管理模式，結合自身工作經驗對員工進行單一的管理，對于酒店餐飲服務中存在的突發情況缺乏應急處理能力，引起顧客的投訴。酒店管理層自身缺乏正式的培訓，在管理過程中過于重視酒店的餐飲成本、利潤等內容，缺乏站在員工和顧客的視角對其的真實需求進行深入了解和掌握，真正地滿足其對酒店的期望值，造成酒店餐飲服務質量難以快速提升。

（一）規范餐飲服務質量標準。酒店提升自身在市場上的核心競爭力，提升餐飲服務質量，加大餐飲服務質量管理力度，根據自身發展的實際情況和顧客不同層次物質和精神的需求，制定完善的餐飲服務質量標準和服務規定，對員工日常服務行為規范進行有效的約束。酒店餐飲部門具有多樣化的服務類別和服務對象，同時不同崗位的員工具體操作內容和服務規范也不盡相同。酒店要根據相關標準，做好酒店的迎賓、引座、點菜、走菜、上菜、斟酒以及撤臺等一系列的服務流程[4]。酒店需要對整套服務流程制定具體的標準，讓服務人員在每一個工作環節都有標準規范作為依據，提升其服務質量和工作效率。酒店制定具體的餐飲服務規程，需要對具體的餐飲服務環節和流程進行明確，進而確定每個服務環節的標準和行為規范，如餐飲服務期間的意外事故、突發事件的解決方法等，做好相關可執行操作的預案處理。酒店在制定餐飲服務質量標準的過程中不能進行盲目的生搬硬套，需要積極學習和借鑒國內外相關酒店餐飲服務質量管理經驗和策略，結合自身酒店餐飲部門的實際管理情況和當地群眾的飲食習慣以及傳統風俗等方面，推行全新的餐飲服務標準規程，符合自身企業發展的實際需求。酒店管理人員制定餐飲服務質量標準的過程中，需要對餐飲相關服務流程進行全面詳細地了解和掌握，根據餐飲服務流程，做好精細化管理，對服務規程中存在的不足進行改善，充分利用餐飲服務規程對各個服務工作進行統一規范和管理，最大限度地實現酒店餐飲服務質量的標準化、規范化和程序化，明確每個服務崗位職責，提升客人對酒店餐飲服務的滿意度。酒店餐飲主管需要對員工服務結果進行全面掌握，充分收集質量信息，對客人的滿意度進行分析，結合餐飲服務實際情況，進一步地改進和完善餐飲服務標準規范。同時，餐飲管理人員應對服務質量目標和規程進行不定期的檢查，或者者采用定量隨機抽查、報表統計、客人意見登記等多種形式，獲得更加全面的餐飲服務質量信息。