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一、準(zhǔn)備工作：

1 、工作物品，內(nèi)容包括：

A 、餐廳預(yù)訂簿。

B 、留座卡。

C 、餐區(qū)廣告牌和告示牌。

D 、迎賓臺(tái)電話。

E 、相關(guān)文具。

2 、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。

3 、參加班前會(huì)議，匯報(bào)預(yù)訂情況，團(tuán)隊(duì)用餐計(jì)劃，熟記所有預(yù)訂資料。

4 、清潔迎賓區(qū)域，迎賓臺(tái)、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。

二、迎候客人：

1 、迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，不得依靠門或其他物體。

2 、有客人到達(dá)時(shí)，面帶微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬禮，并向客人問好和表示歡迎。

迎賓："Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant "。"下午/中午/早上好/歡迎光臨"

3 、詢問客人是否有預(yù)訂迎賓："Do you have reservation, Sir/madam ""先生/小姐，請(qǐng)問您有預(yù)訂嗎?"

4 、對(duì)所有預(yù)訂的客人須查對(duì)預(yù)訂資料，對(duì)已抵達(dá)之客人需注明。

5 、詢問客人人數(shù)："How many person in your party, Sir/madam?""先生/小姐，請(qǐng)問幾位?"

三、領(lǐng)位

如果客人是用散餐，根據(jù)客人人數(shù)拿取合適數(shù)量餐牌。 中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，預(yù)訂套餐無需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特別介紹。

西餐：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量餐牌。

大堂吧：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量酒水牌。

1 、右手向應(yīng)平行進(jìn)的方向作出請(qǐng)的手勢(shì)迎賓："This way please, Sir/Madam ""先生/小姐，這邊請(qǐng)!"

2 、走在客人略偏右的位置，相距約三步，行走速度要合適，并注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉(zhuǎn)彎時(shí)要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再繼續(xù)前行。

3 、到達(dá)了餐桌邊后應(yīng)先征詢客人意見

迎賓："Is this table all right Sir/Madam?" "先生/小姐，請(qǐng)問這個(gè)位置您滿意嗎?"

如果客人不滿意，應(yīng)在情況許可的情況下，盡量根據(jù)其要求予以更換，如果客人要求的餐桌已有預(yù)訂，應(yīng)作出解釋和建議。

迎賓："Im sorry Sir/Madam, this table is reserved, How about that table?"

"先生/小姐，非常抱歉，這張餐桌已預(yù)訂了，那張餐臺(tái)好嗎?"

4 、客人對(duì)餐桌表示滿意后，協(xié)助服務(wù)員幫客人落座，同時(shí)詢問客人就餐方式。

四、離開

1 、祝客人用餐愉快和道別迎客："Enjoy your breakfast/ lunch/dinner ,Sir/Madam,Good-bye.""先生/小姐，早餐/午餐/晚餐愉快!"

2 、后退兩小步，然后轉(zhuǎn)身離去，不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。

3 、若服務(wù)生不在附近，需即時(shí)將有關(guān)新到客人的信息知會(huì)他們。

五、領(lǐng)位原則

1 、餐廳滿座時(shí)，要向客人說明情況和提出建議

迎賓："Im sorry Sir/Madam the restaurant is full ,mind to have a aperitif or cocktail in the-barfirst? Ill come to call you as the -table be ready " "先生/小姐，非常抱歉餐廳現(xiàn)在客滿，您是否愿意在酒吧先用一點(diǎn)吃或飲料?餐桌準(zhǔn)備完畢，我將即刻通知您"。 2 、如果是情人，應(yīng)安排幽靜靠邊的餐桌。

3 、對(duì)打扮漂亮的女士，應(yīng)安排靠中間的位置，但不可同進(jìn)把兩位以上的漂亮女士安排在同一區(qū)域，除非她們是一起的。

4 、單個(gè)客人應(yīng)安排靠邊的小餐桌。

5 、帶有小孩的客人應(yīng)安排在盡可能不打擾其他客人的地方。

6 、為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長(zhǎng)時(shí)間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然后立即知會(huì)領(lǐng)班和服務(wù)員。

迎賓："Would you mind to wait a moment please,Sir /Madam? The captain will come tohelp you""先生/小姐，請(qǐng)稍候，我們的領(lǐng)班馬上來為您服務(wù)。" 7 、適時(shí)到樓面收回餐牌。

六、送客：

1 、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動(dòng)為客人按電梯按鈕。

2 、感謝客人的光臨，并祝客人愉快和道別迎賓："Thank you fro your coming Sir/Madam,Have a good day(下午)Have a pleasant

eveing(晚上)Good-bye "

"先生/小姐，謝謝光臨，祝你愉快再見!"

七、作營(yíng)業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)：

1 、每一餐時(shí)結(jié)束后，向收銀員索取人數(shù)及營(yíng)業(yè)額的資料。

2 、將上述資料登記在餐區(qū)日志上，要求根據(jù)餐廳日志工作程序進(jìn)行整理

你可以在北京西苑飯店看到酒店機(jī)器人潤(rùn)和智能貨柜物聯(lián)結(jié)合的智慧新零售系統(tǒng)，不僅幫助酒店減少人力成本、人員管理成本，而且獲得了客人的喜愛。任何時(shí)候你在房間里需要購買零食、伴手禮、成人用品的時(shí)候，都可以通過掃碼一鍵呼叫機(jī)器人服務(wù)生幫你完成全部購買、遞送流程，省去你還要穿戴整齊跑出酒店的尷尬。機(jī)器人服務(wù)生還可以自主乘坐電梯，因?yàn)樵欺E科技研發(fā)出的機(jī)器人電梯物聯(lián)模塊，可以提供機(jī)器人乘坐電梯解決方案。

餐飲前臺(tái)迎賓的工作流程

迎賓由主動(dòng)接觸客人、引客入座兩部分組成。兩者相輔相成迎賓接待機(jī)器人服務(wù)流程，相互呼應(yīng)迎賓接待機(jī)器人服務(wù)流程，可以說是接待禮儀的精髓部分所在，在餐廳中非常常見。我給大家整理迎賓接待機(jī)器人服務(wù)流程了關(guān)于餐飲前臺(tái)迎賓的工作流程，希望你們喜歡!

餐飲前臺(tái)迎賓的工作流程

一：班前準(zhǔn)備工作

1：前臺(tái)所有員工打掃吧臺(tái)里面及周圍區(qū)域的衛(wèi)生，確保干凈、整潔、清爽。 2：收銀員依照排班表的班次準(zhǔn)時(shí)上崗，進(jìn)行交接工作

3： 檢查電腦，POS機(jī)，打印機(jī)，驗(yàn)鈔機(jī)，計(jì)算器等是否正常運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即申請(qǐng)維修并更換備用設(shè)備。

4：清點(diǎn)當(dāng)班發(fā)票，打印紙，收據(jù)，銀聯(lián)紙，文具是否夠用，發(fā)現(xiàn)不足時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。 4：當(dāng)班收銀人員與領(lǐng)班(或主管)取出備用金清點(diǎn)，確認(rèn)無誤后在交接本上簽字， 4：將前臺(tái)酒水補(bǔ)充足夠一天的量

5：將酒水小票與酒水盤點(diǎn)表取出，清點(diǎn)前臺(tái)酒水，如盤點(diǎn)無誤交予出納簽字， 6：查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理， 7：在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向上司匯報(bào)，不得互相隱瞞

二：迎賓崗位

1：十點(diǎn)半用完餐之后，十一點(diǎn)整開始站位迎賓，

2：迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，不得依靠門或其他物體。

2：有客人到達(dá)時(shí)，面帶微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬禮，并向客人問好和表示歡迎。 3：詢問客人是否有預(yù)訂

4：對(duì)所有預(yù)訂的客人須查對(duì)預(yù)訂資料，對(duì)已抵達(dá)之客人需注明。

5：迎賓將賓客帶入相應(yīng)的包廂(卡座)交于相應(yīng)的服務(wù)員，離開時(shí)送上“祝您用餐愉快” 6: 上客之后立刻通知訂房人

三:結(jié)賬工作流程

1：客人進(jìn)入包廂后開始點(diǎn)菜，(服務(wù)員直接使用ipad下單或前臺(tái)電腦下單) 2：快速準(zhǔn)確發(fā)放酒水，主動(dòng)為到吧臺(tái)的客人做好安排、介紹酒水及近期活動(dòng)

3：客人準(zhǔn)備結(jié)賬前，收銀員先打一份預(yù)結(jié)單交于服務(wù)人員，服務(wù)人員核對(duì)之后再轉(zhuǎn)交于賓客，確認(rèn)無誤之后方可結(jié)賬，如發(fā)現(xiàn)問題存在，當(dāng)立即處理，

4：結(jié)賬方式:現(xiàn)金、銀行卡、會(huì)員卡、掛賬、免單,如需到包廂結(jié)賬收銀員攜帶結(jié)賬本、結(jié)賬單及零錢,如客人直接到吧臺(tái)結(jié)賬“您好!您今天總共消費(fèi)了x元,收您x元,找您x元,感謝您的光臨!”

5：結(jié)賬完畢后,詢問賓客是否需要發(fā)票,如需發(fā)票為客人將發(fā)票開好,交于客人 6：賓客客離時(shí),迎賓及前臺(tái)員工在大廳門口歡送!

四:收尾工作

1:將當(dāng)天的營(yíng)業(yè)款、備用金點(diǎn)清核對(duì),放于封包袋,投入保險(xiǎn)箱,將當(dāng)天的酒水小票放好(方便第二天酒水盤存)在交接記事本上填寫清楚,

2:將當(dāng)天遺留或未處理完的信息填在交接記事本上,第二天上班時(shí)可以及時(shí)的處理 3:下班前將電腦、POS機(jī)、燈等設(shè)備及一切電源關(guān)閉

餐廳迎賓和接待的禮儀常識(shí)

迎賓員一般著旗袍，斜挎歡迎彩帶，化淡妝，不可帶飾物，開餐前5分鐘站好，做好拉門迎客的準(zhǔn)備。神情專注，反應(yīng)敏捷，注視過往賓客。當(dāng)客人走近餐廳約1.5米處，應(yīng)面帶笑容，熱情問候，一視同仁。

問候

男女賓客若一起進(jìn)來，應(yīng)先問侯女賓，再問候男賓。詢問顧客是否有預(yù)訂，并核實(shí)人數(shù)。客人離開餐廳時(shí)，應(yīng)禮貌道別。

迎位

客人進(jìn)門后，立即迎候，面帶微笑地說：“女士(夫人、先生)，您好!”或“晚上好!”“請(qǐng)問，預(yù)定過嗎?”“請(qǐng)問，一共幾位?”

引位

手持清潔的菜單、酒單走在客人面前，將客人引導(dǎo)到餐桌邊。引位時(shí)，應(yīng)說：“請(qǐng)跟我來”“這邊請(qǐng)”“里面請(qǐng)”，并用手示意，把客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)奈恢萌胱蜻M(jìn)入包房。

侯位

如果餐位已滿或有客人需要等人聚齊時(shí)，可以先清客人在沙發(fā)上等候，一般不安排拼桌，以免客人難堪。幫助客人選擇合適的餐位。如：

遇到重要賓客光臨，可引領(lǐng)到餐廳最好的靠窗靠里的位置或雅座，意識(shí)恭敬與尊重。

見到服飾華麗、打扮時(shí)髦和容貌漂亮的女士，可引領(lǐng)到眾多客人均可看到的顯眼中心位置就座，這樣既可以滿足這部分客人的心理需求，又能使餐廳增添華貴的氣氛。

遇夫婦或情侶到來，可引領(lǐng)到餐廳一角安靜的餐桌就座，便于小聲交談。

入位

聚會(huì)客人安排到中間的大餐桌上。

遇到全家或眾多的親朋好友來聚餐時(shí)，要引領(lǐng)到餐廳靠里的一側(cè)或包房，既便于安心進(jìn)餐，又不影響干擾其他客人的用餐，以示禮貌。

帶小孩的賓客盡量選擇靠墻角、不易亂跑的位置上。年老、體弱的客人，盡可能安排在離入口較近的位置，以便于出入。

靠近廚房出入口的位置，是最不受歡迎的位置，用餐高峰時(shí)，應(yīng)對(duì)安排在這里的客人多說幾句禮貌話，以示關(guān)心與熱情。

為客人拉椅讓座時(shí)，可示意性地為一兩位客人拉椅就可以了，具體做法是：雙手將椅子拉出，右腳在前，膝蓋頂住椅子后部，待賓客曲腿入座的同事，順勢(shì)將椅子推向前方。

餐廳服務(wù)禮儀培訓(xùn)-準(zhǔn)備工作

餐廳在每天開始營(yíng)業(yè)前，應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，方便為顧客提供接待工作。

搞好衛(wèi)生

餐廳作為人們進(jìn)餐的地方，對(duì)未上的要求尤為嚴(yán)格。因此，餐廳服務(wù)人員每天應(yīng)提早上崗，保證有充足的時(shí)間做衛(wèi)生工作：清掃地面、擦拭門窗玻璃、桌子椅子保持整齊等，做到整個(gè)環(huán)境清潔整齊。

擺臺(tái)

擺臺(tái)就是為客人就餐確定席位，提供必需的餐具的工作。這是餐廳服務(wù)中要求比較高的一項(xiàng)工作。包括鋪臺(tái)布、安排席位、擺放餐具、餐巾折花、美化臺(tái)面等。

隆重的宴會(huì)，餐桌要鋪設(shè)花草。在大圓臺(tái)的正中或在轉(zhuǎn)盤的周圍，用細(xì)枝、山草、楓葉、松針等襯底，上面用山茶花、菊花、白蘭花等鮮花鋪成圖案。

桔子酒店機(jī)器人前臺(tái)會(huì)設(shè)置使用。

1、迎賓機(jī)器人主要實(shí)現(xiàn)迎賓、禮儀接待、業(yè)務(wù)辦理、產(chǎn)品講解等功能迎賓接待機(jī)器人服務(wù)流程，酒店機(jī)器人主要就是可以實(shí)現(xiàn)酒店迎賓接待機(jī)器人服務(wù)流程的相關(guān)信息介紹、產(chǎn)品講解、客房信息查詢等等。

2、送物機(jī)器人可以送外賣或者是需要一次性用品迎賓接待機(jī)器人服務(wù)流程的時(shí)候，酒店機(jī)器人便可以幫助酒店的員工完成這些簡(jiǎn)單且重復(fù)性的工作，送完機(jī)器人會(huì)自動(dòng)回歸原位，等待下一個(gè)任務(wù)，而且還會(huì)自主乘坐電梯。

機(jī)器人能夠?qū)崿F(xiàn)迎賓功能迎賓接待機(jī)器人服務(wù)流程的很多迎賓接待機(jī)器人服務(wù)流程，但是要保證機(jī)器人全程能夠比較好的使用機(jī)器人不出現(xiàn)故障程序不崩潰，對(duì)于硬件軟件的要求就比較高了。迎賓機(jī)器人基本可以實(shí)現(xiàn)人臉識(shí)別、迎賓接待、業(yè)務(wù)辦理、排隊(duì)叫號(hào)、產(chǎn)品宣傳、語音問答、咨詢講解等功能。如果你要了解國(guó)辰迎賓機(jī)器人的詳細(xì)情況的話，你可以點(diǎn)擊這個(gè)國(guó)辰迎賓機(jī)器人的鏈接網(wǎng)頁鏈接 ，里面有機(jī)器人的相關(guān)介紹。

國(guó)辰的迎賓機(jī)器人性價(jià)比很高，費(fèi)用很實(shí)惠，可以滿足大部分人的需求。如果要實(shí)現(xiàn)功能定制的話，你可以把你的具體需求告訴國(guó)辰負(fù)責(zé)人，機(jī)器人的費(fèi)用還是要看實(shí)現(xiàn)的功能的呢。

目前酒店里用的服務(wù)機(jī)器人成熟的主要是云跡和擎朗的酒店機(jī)器人。

其中擎朗的酒店機(jī)器人外形是花生形式，非常可愛，常用功能是“送物”和“迎賓接待”。

當(dāng)住客點(diǎn)了外賣或者是需要一次性用品的時(shí)候，擎朗酒店機(jī)器人便可以幫助酒店的員工完成這些簡(jiǎn)單且重復(fù)性的工作，而且送完機(jī)器人會(huì)自動(dòng)回歸原位，等待下一個(gè)任務(wù)，而且還會(huì)自主乘坐電梯，不需要人工給他按電梯；

擎朗的迎賓機(jī)器人可以在酒店客人入住酒店的時(shí)候，可以讓酒店機(jī)器人引領(lǐng)客人到達(dá)指定的房間，還可以介紹酒店的一些服務(wù)等。

以上就是本期長(zhǎng)沙卡信小編分享的迎賓接待機(jī)器人服務(wù)流程的相關(guān)知識(shí)，希望能對(duì)各位老板們能有所幫助。